Atún Rojo Balfegó: el mejor atún del Mediterráneo

El mejor atún del Mediterráneo, el atún rojo Balfegó, del mar a tu mesa.

Este mes de Marzo se celebran las I Jornadas del Atún Rojo Balfegó en Aragón y, es por eso, que no podíamos escoger otro producto del mes que no fuera este. Te contamos todo lo que tienes que saber de él antes de probarlo.

BIOLOGÍA

El nombre científico del  atún rojo es Thunnus Thynnus y pertenece a la familia Scombridae. Es la especie de mayor tamaño y puede llegar a alcanzar los 3 metros de longitud y los 600 kg de peso. La cabeza es grande, y los ojos, comparado con otros atunes, son pequeños. El dorso es de color azul intenso y su vientre plateado.

VALOR NUTRICIONAL

Como bien nos cuentan desde Balfegó: "El atún rojo ha sido durante siglos un alimento destacado en la dieta Mediterránea gracias a las múltiples propiedades beneficiosas para la salud. En su composición destaca la presencia de ácidos grasos omega 3. Es rico en minerales como el selenio, el fósforo y el magnesio, aporta diferentes vitaminas (A, B, B3, B9, B12 y D) y constituyen una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico."

Supera la media proteica de la mayoría de los peces y de muchas otras carnes, y esto lo convierte en un alimento óptimo para la alimentación de los niños y de personas que realizan actividad física.Plato Atún Rojo Balfegó

COCINA

El atún rojo Balfegó salvaje es capturado y  alimentado exclusivamente de pescado para conseguir el nivel óptimo de grasa y así poder disfrutar de su excepcional sabor. Pudiendo escoger entre: lomo, ventresca, morrillo, carrillera, galete, parpatana e incluso la carne de la espina o la médula para elaborar tus platos con un sinfín de recetas.

Si aún tienes dudas sobre la calidad del atún rojo Balfegó, lo mejor es que veas es te vídeo de la mano de su embajador internacional, el 8 estrellas Michelín, Martín Berasategui.

Fuente: Balfegó

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